在重庆，吃一顿麻辣鲜烫的烤鱼，斟一杯好酒才是对冬天起码的尊重。说起火辣的吃食，瑟瑟寒风中，飘来的除了甜蜜的栗子香和红薯味道，还有的则是这道焦香麻辣的万州烤鱼了。近年来，烤鱼美味风潮席卷全国各地，很多地方都开了不少的烤鱼店，而且生意都非常不错。黑铁的烤炉，蹿着火苗的黑炭冒出滚滚热气。用心挑选新鲜草鱼，用酱料腌制好，放上烤架烤制，鱼肉被烙得吱吱作响，耐心翻转，待到银白的皮变成诱人的金黄，空气中会弥漫着一股好闻的鱼香。待鱼肉烤得金黄诱人时，盛到鱼形的瓷盘里。浇上秘制底料，放入西芹，豆芽，魔芋等爽口小菜，端上桌来，继续加热。烤鱼培训种类：纸上烤鱼、万州烤鱼、巫山烤鱼、麻辣烤鱼、香辣烤鱼、泡椒烤鱼、豆豉烤鱼、酸菜烤鱼、剁椒烤鱼等。
