【外卖快餐培训】台湾卤肉饭做法培训 — 台湾卤肉饭加盟培训班 — 台湾卤肉饭开店创业培训学校

【外卖快餐培训】台湾卤肉饭做法培训—台湾卤肉饭加盟培训班—台湾卤肉饭开店创业培训学校卤肉饭的肉必须切成小条,肥、瘦、皮皆在那一小条上,浇得白米饭顶,危颤颤抖动方成。切不可用绞肉

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卤肉饭的肉必须切成小条,肥、瘦、皮皆在那一小条上,浇得白米饭顶,危颤颤抖动方成。切不可用绞肉,绞肉便尝不到肥肉的晶体,已被绞成油水;也尝不到瘦肉的弹劲,已被绞成柴渣。 而红葱头,是卤肉饭的精髓,在做卤肉饭的时候,要把红葱头油炸酥,让香味散出来后备用。肉先用小火慢慢炒,直到出油,再加入红葱头、酱油和其他香一起熬煮。红葱头的味道经过长时间的熬煮已经完全进入到汤汁里,这样做出来的卤肉汁才会更够味,味道的层次丰富了许多。 有条件的话更可以选用台湾酱油和台湾米酒,一步步按照方子来做,一定可以做出非常入味的台湾卤肉饭。 


台湾卤肉饭的做法


台湾卤肉饭的做法1.锅加水,煮沸,放入五花肉块焯一下,大概2分钟,捞出,沥干。料汁碗中拌匀。

台湾卤肉饭的做法2.锅倒油,油热后,放糖小火翻炒,直到糖开始融化,加入洋葱。转中大火,翻炒一分钟。加香菇,炒几分钟。

台湾卤肉饭的做法3.放五花肉,倒入料汁,搅拌,煮沸。煮沸后,放香料(装在茶包里)和剥好的熟鸡蛋,转小火,煮1个半小时

台湾卤肉饭的做法4.中间搅拌几次,防止粘连。

台湾卤肉饭的做法图5.取出香料包,转大火,收汁,大概5分钟。等汁剩的差不多就可以盛出,淋在米饭上。

台湾卤肉饭的做法6.卤肉饭实在是太好吃了,带了卤汁的饭香得不得了,滋味一级棒!


用料


五花肉 500g

红葱头 150g

煮鸡蛋 2枚

肉皮(可不用) 适量

酱油膏 50ml

冰糖 20g

姜片 3片

八角 2个

桂皮 1片

香叶 2片

米酒 50ml

盐 适量

味精 适量

做法步骤

1、锅中放水,将鸡蛋煮熟

2、煮熟后剥壳备用

3、台湾卤肉饭的精髓就是这种红葱头,比普通洋葱的味道还要强烈一些;

4、150g红葱头去皮洗净

5、切成圆圈备用

6、五花肉洗净(不喜欢吃皮的可以去皮,肉皮留着后面用)

7、五花肉肉皮朝下,切成半厘米宽的片,再切成小条

8、最后切成0.5cm见方的小丁

9、锅预热,加入适量油(油要稍微多一些),用这个油来炸油葱酥

10、油温的时候就可以下进去了,油热后转中小火

11、炸至金黄色变硬

12、捞出沥干油份备用

13、用锅中剩余的油,放入生姜、八角、桂皮、香叶,炸出香味

14、放入五花肉丁翻炒,需要多炒一会稍微逼出肉中的水份和油份,炒至肉块表面收紧

15、加入米酒、酱油膏、冰糖、适量盐

16、放入肉皮

17、当锅再次沸腾的时候,加入一些温开水,水量没过固体食材为准

18、再次沸腾后,移入炖锅

19、沸腾后,加入油葱酥

20、放入鸡蛋

21、小火焖煮1个小时即可。焖煮的时候记得煮饭

22、最后记得放点味精,炖好后的样子

23、青菜用开水焯熟

24、鸡蛋切两半

25、摆盘即可


台湾卤肉饭特色小吃培训学校的优势:


1、台湾卤肉饭特色小吃培训学校是正规,专业,大型的培训公司。台湾卤肉饭特色小吃培训学校学员可实地考察,满意后签约学习;

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3、台湾卤肉饭特色小吃培训学校一对一教学,直到学员学会为止,学习期间,材料公司免费提供,不让学员出一分钱;

4、台湾卤肉饭特色小吃培训学校在培训过程中,由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。台湾卤肉饭特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧;

5、台湾卤肉饭特色小吃培训学校一次性收取技术培训费,不再收取其他费用;

6、台湾卤肉饭特色小吃培训学校对所有学员都提供开店,选址布局,装修等指导;

7、台湾卤肉饭特色小吃培训学校免费食宿,安全卫生;

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9、台湾卤肉饭特色小吃培训学校交通方便,无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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